店舗売却は、経営資源を再配分し、経営者自身が次なるステップに進むための手段となります。しかし、飲食店売却を成功に導くためには、適切な方法の選択と、その手続きや注意点の理解が不可欠です。そこで本記事では、飲食店売却の具体的な方法を解説します。譲渡のために必要な手続きや注意点、成功するためのポイントも説明するのでぜひ参考にしてください。
- この記事を監修した人：福住優（M&A情報館 代表取締役）
飲食店売却の方法
飲食店の売却にはいくつかの方法がありますが、主に「居抜き売却」、「株式譲渡（M&A）」、「事業譲渡」の三つがあります。それぞれにメリットとデメリットがあり、売却を検討する際には自分の店舗に最適な方法を選ぶことが重要です。
居抜き売却
居抜き売却とは、店舗の内装や厨房機器などの設備をそのままの状態で売却する方法です。この方法の最大のメリットは、原状回復にかかる工事費用が不要であることです。また、内装の付加価値によって売却益が得られる可能性もあります。さらに、解約予告までの期間を短縮できるため、賃料の節約も見込めます。
しかし、店舗の立地や内装が買い手のニーズと合わない場合、売却が難しくなるデメリットもあります。特に、特定の業態に特化した内装の場合、買い手が限られる可能性が高くなります。また、赤字経営の場合は、買い手を見つけるために売却価格を下げる必要が出てくるかもしれません。
株式譲渡（M&A）
株式譲渡、すなわちM&A（合併および買収）とは、会社が発行する株式の一部または全部を売却し、資産や権利を譲渡する方法です。これにより、会社の経営権が移転します。株式譲渡のメリットは、比較的短期間で売却が可能であること、権利や義務、資産を一括して売却できること、廃業の必要がなく、会社自体を維持できることです。
ただし、負債が多い場合は買手が見つかりにくいというデメリットがあります。また、業者を通じた売却の場合、手数料が発生することも考慮する必要があります。さらに、譲渡後の経営方針が変わる可能性があり、従業員や顧客に影響を与えることもあります。
交渉時、非常に重要な論点になるのでYoutubeもぜひご覧ください。
事業譲渡
事業譲渡は、店舗の事業そのもの、すなわち事業の一部または全部を譲渡する方法です。事業譲渡により、特定の事業活動に関する資産や契約、従業員が譲渡されます。事業譲渡のメリットとしては、居抜き売却と同様に、原状回復にかかるコストを抑えられる点が挙げられます。また、買い手が事業を継続することで、従業員の雇用が維持される可能性があります。
しかし、事業譲渡は手続きが複雑で、買い手との間での詳細な調整が必要となります。さらに、事業の価値を正確に評価し、適正な価格で譲渡する必要があるため、専門の知識や経験が求められます。また、譲渡する事業部門が会社全体の運営に密接に関わっている場合、その分離が経営に悪影響を及ぼす可能性も考慮しなければなりません。
総じて、飲食店売却の方法はそれぞれにメリットとデメリットがあります。居抜き売却は手軽さが魅力ですが、売却が難しい場合もあります。株式譲渡（M&A）は速やかな売却が可能ですが、経営方針の変更や手数料が発生する可能性があります。事業譲渡は従業員の雇用維持につながる可能性がありますが、手続きの複雑さがネックになり得ます。売却を考える際には、これらの点を踏まえた上で、最も適した方法を選択することが重要です。
運送業界は、人手不足、環境規制の厳格化、そしてテクノロジーの進化など、多くの挑戦に直面しています。これらの課題に対処する…
各売却方法のメリットとデメリット
飲食店を売却する際、選べる方法には「居抜き売却」「株式譲渡」「事業譲渡」の三つがあります。これらの方法はそれぞれにメリットとデメリットを持ち、選択する際にはそれぞれの特性を理解することが重要です。
居抜き売却のメリットとデメリット
居抜き売却のメリット・デメリットとしては次のようなものがあります。
メリット
- 原状回復工事の不要：居抜き売却では、店舗の内装や設備をそのまま譲渡するため、原状回復工事にかかる費用と時間を節約できます。
- 速やかな売却：居抜き物件としての魅力があれば、比較的速やかに買い手が見つかることが多く、閉店から売却までの期間を短縮できます。
- 売却益の可能性：店舗の内装や設備に付加価値がある場合、それらを評価してもらえることで、単純な物件売却よりも高い売却益を得る可能性があります。
デメリット
- 買い手のニーズとのマッチング：居抜き物件は、買い手のビジネスコンセプトや内装の好みと合致する必要があるため、買い手が見つかりにくいこともあります。
- 契約内容の複雑化：内装や設備を含めた売却になるため、契約内容が複雑になりがちです。リース契約の有無や条件の確認が必要になることもあります。
株式譲渡のメリットとデメリット
株式譲渡によって飲食店を売却することには次のようなメリット・デメリットがあります。
メリット
- 会社全体のスムーズな譲渡：会社の株式を譲渡することで、資産だけでなく、負債や従業員、ブランドなども含めた会社全体をスムーズに譲渡できます。
- 経営継続の可能性：株式譲渡では会社が存続するため、従業員の雇用が維持されやすく、ブランドの継続性も保たれます。
デメリット
- 買い手の選定と交渉：株式譲渡は会社全体の評価が必要となり、適切な買い手を見つけることが難しい場合があります。また、価格交渉が複雑になることもあります。
- 負債の引継ぎ：株式を譲渡すると、会社の負債も含めて全てが譲渡されるため、買い手が見つかりにくくなることがあります。
事業譲渡のメリットとデメリット
事業譲渡によって飲食店を売却することには次のようなメリット・デメリットがあります。
メリット
- 選択的な資産の譲渡：事業譲渡では、譲渡する資産や部門を選択できるため、売り手と買い手双方にとって柔軟な取引が可能です。
- 事業の継続性: 事業譲渡により、既存の事業の一部または全部を引き継ぐ形での売却が可能なため、事業の継続性を保ちやすいです。これにより、顧客基盤や供給網、ブランド価値を維持しながらの移行が見込めます。
デメリット
- 複雑な手続きと法律的課題: 事業譲渡は、譲渡する事業の範囲や資産の選定、従業員の扱いなど、多くの点で細かな調整が必要となります。また、法律的な規制や承諾が必要になるケースもあり、手続きが複雑になりがちです。
- 従業員の移行: 事業譲渡の際には、従業員の移行が大きな課題となります。従業員が新しい経営体に移行する場合、雇用条件の変更や合意形成など、慎重な対応が求められます。
各売却方法はそれぞれにメリットとデメリットを持ち合わせています。飲食店の売却を考える際には、自店の状況や将来の目標、事業の特性を考慮し、最適な方法を選択することが重要です。また、必要に応じて専門家のアドバイスを仰ぎ、適切な手続きと戦略を立てることで、スムーズかつ有利な売却を目指しましょう。
居抜き売却の流れとポイント
飲食店を売却する際、居抜き売却は人気の選択肢の一つです。内装や設備をそのままにして売却することで、新たなオーナーは開業までのコストを大幅に削減できます。この過程は複数のステップを含みますが、ここではその流れとポイントについて詳しく解説します。
契約書の確認
居抜き売却を始める前に、まずは賃貸契約書を確認しましょう。ここで重要なのは、物件を居抜き状態で売却しても良いか、また原状回復の義務がどのように定められているかです。貸主の承諾が必要な場合もあるため、この時点で確認しておくことが重要です。
不動産業者との契約
適切な不動産業者を選び、契約を結びます。居抜き物件の売却に慣れている業者であれば、適正な価格での売却やスムーズな手続きが期待できます。業者選びは、居抜き売却の成功に直結するため、実績や評判をよく調べて選びましょう。
現地調査・査定
契約後、不動産業者は物件の現地調査を行い、売却価格の査定を行います。この際、立地や店舗の状態、設備の質などが評価の対象となります。正確な査定のためにも、店舗の状態をよく整え、必要な書類や情報を整理しておくことが重要です。
購入者の募集・選定
居抜き売却における次のステップは、購入者の募集と選定です。不動産業者は、物件の詳細情報をもとに、販売活動を開始します。これには、インターネット上の物件情報サイトへの掲載や、業者ネットワークを利用した情報の拡散などが含まれます。購入希望者からの問い合わせがあれば、内覧会の調整や物件の魅力を伝えるための具体的な情報提供が行われます。購入希望者のニーズと物件の特性が合致すれば、次のステージへと進みます。
売却条件交渉
購入希望者が見つかったら、売却条件の交渉が行われます。この段階では、売却価格や支払い条件、引き渡しのタイミングなど、具体的な契約条件が話し合われます。売り手と買い手双方の要望を調整し、双方にとって最適な合意点を見つけることが目標です。経験豊富な不動産業者が仲介に入ることで、スムーズかつ公正な交渉が進められるでしょう。
造作譲渡契約の締結
交渉を経て、売買条件に合意が得られたら、造作譲渡契約の締結に進みます。この契約には、売却物件の詳細、売買金額、支払い条件、引渡し日など、売買に関する全ての条件が記載されます。契約書は、後にトラブルが発生した際の重要な証拠となるため、内容を十分に確認し、双方が納得した上で署名・捺印を行います。契約が成立したら、契約に基づき物件の引き渡しと代金の支払いが行われ、契約上の居抜き売却のプロセスは完了します。
物件の引き渡し
造作譲渡契約の締結後、最終的な手続きとして物件の引き渡しが行われます。このプロセスでは、売却価格の全額支払いが完了していることが前提となります。支払いが確認できたら、売り手は買い手に対して物件の鍵を渡し、必要な書類の引き渡しを行います。また、この段階で、設備や備品の最終チェックを共に行うことも重要です。全てが問題なく完了すれば、物件の所有権が正式に買い手に移り、売却プロセスが完了します。
居抜き売却時の注意点
居抜き売却を成功させるためには、いくつかの注意点があります。まず、契約書の内容を細部にわたって確認し、理解しておくことが重要です。特に、原状回復の義務やリース契約の有無など、後になってトラブルの原因となり得るポイントを事前にクリアにしておく必要があります。また、不動産業者との契約に際しては、その業者が居抜き売却に精通しているかどうか、実績を確認することも大切です。さらに、売却価格の設定にあたっては、市場価値を正確に把握し、現実的な価格設定を心がけることが、スムーズな売却につながります。居抜き売却は、戦略的に進めることで大きなメリットを享受できる方法ですが、慎重な準備と注意深い進行が求められます。
株式譲渡（M&A）の流れとポイント
次に株式譲渡による飲食店売却の流れとポイントを解説していきましょう。
M&Aの基本概念
M&A（Mergers and Acquisitions）とは、企業合併や買収を指す用語で、企業が成長戦略や事業再構築の一環として他の企業や事業を取得するプロセスを意味します。飲食店の場合、株式譲渡は店舗やブランド、顧客基盤などの事業全体を別の企業へ移転することを指し、これにより資産、従業員、契約義務なども譲渡されます。M&Aは、新しい市場への進出、事業の多角化、コスト削減など、多様な目的で実施されます。
株式譲渡のプロセス
株式譲渡のプロセスは、準備段階から契約締結、そして最終的な事業の引き渡しまで、複数のステップに分かれます。
- 準備段階: 譲渡する事業の評価と、譲渡に関する基本戦略の策定。
- 買い手の選定: 適切な買い手候補のリストアップと、非公開情報の開示前の秘密保持契約（NDA）の締結。
- デューデリジェンス: 買い手による財務、法務、事業などの詳細な調査。
- 契約交渉と締結: 譲渡条件の最終交渉と、株式譲渡契約の締結。
- クロージングと引き渡し: 契約条件に基づく代金の支払いと事業の引き渡し。
このプロセスは、専門家のサポートを受けながら慎重に進める必要があります。
株式譲渡時の注意点
株式譲渡を成功させるためには、以下のポイントに注意する必要があります。
- 価値評価の正確性: 譲渡する事業の価値を適正に評価し、適切な売却価格を設定することが重要です。
- デューデリジェンスの徹底: 買い手による調査を受け入れる際は、事業のリスク要因を事前に整理し、開示情報の正確性を保証する必要があります。
- 法的問題のクリア: 契約締結前に、法的な問題がないかを確認し、必要な場合は解決しておくことが不可欠です。
- 従業員の扱い: 従業員の雇用継続や退職に関する取り決めを明確にし、移行期間の人事管理も検討する必要があります。
株式譲渡は、企業にとって大きな転機となるため、慎重な準備とプロセス管理が求められます。専門的な知識を持つアドバイザーの助言を受けることで、プロセスのスムーズな進行と最適な結果を目指しましょう。また、事業の継続性を考慮し、新旧オーナー間でのコミュニケーションを密に取ることが重要です。株式譲渡に際しては、買い手側のビジョンと事業方針を理解し、従業員や顧客への影響を最小限に抑えながら、事業の価値を最大化することを目指すことが求められます。
事業譲渡の流れとポイント
事業譲渡は、企業が事業の一部または全てを他の企業に譲渡することを指します。これは、企業の戦略転換、資金調達、または事業の効率化を目的として行われます。以下では、事業譲渡の基本概念、プロセス、そして事業譲渡時に留意すべき点について解説します。
事業譲渡の基本概念
事業譲渡は、企業が持つ事業の資産や負債、従業員、顧客情報などを他の企業に移転することを意味します。譲渡される事業部分が独立した利益を生み出している場合、この手続きは特に有効です。事業譲渡を通じて、譲渡する企業は不要な部分を切り離し、リソースを集中させることができ、受け取る企業は事業の拡大や新規分野への進出が可能になります。
事業譲渡のプロセス
- 価値の算定: 譲渡される事業の価値を正確に算出します。これには、財務状況の分析、市場価値の評価、将来の収益予測などが含まれます。
- 潜在的な買い手の特定: 譲渡する事業に興味を持つ可能性がある買い手を特定します。
- 交渉と合意形成: 価格、支払条件、譲渡範囲などに関する交渉を行い、合意に至ります。
- 契約の締結: 法的文書を用いて正式な契約を締結します。契約内容には、譲渡の対象となる資産、負債の取り扱い、従業員の移行条件などが明記されます。
- 移転の実施: 契約に基づき、資産、負債、従業員などの実際の移転を行います。
事業譲渡時の注意点
- 契約内容の確認: 契約書には、譲渡の範囲、価格、支払条件、移転後の責任分担などが詳細に記載されているため、契約書の内容をしっかりと確認し、理解することが重要です。
- 従業員の扱い: 従業員の移行に際しては、労働条件の変更や雇用の保証など、人的資源の管理に特に注意が必要です。
- 顧客情報の取扱い: 顧客情報の移転には、プライバシーポリシーの遵守や顧客からの同意が必要な場合があります。
- 法的手続きの遵守: 事業譲渡には様々な法的手続きが伴うため、法的な側面からのサポートを受けることが望ましいです。
事業譲渡は、適切な準備と理解をもって進められるべき複雑なプロセスです。買い手との明確な合意形成、従業員の扱い、顧客情報の保護、そして法的要件の遵守は、スムーズな事業譲渡を実現するための鍵となります。また、事業譲渡は単に資産の移動だけでなく、企業文化やブランドイメージなどの非物質的価値も含まれるため、これらの要素が新しい環境でどのように扱われるかについても、十分な検討が必要です。事業譲渡を成功に導くためには、全ての関係者とのコミュニケーションを密にし、移行期間中のサポート体制を整えることが重要です。
店舗売却にかかる費用
店舗売却を考える際、単に売却価格のみを考慮するのではなく、売却に伴う費用も重要な要素となります。売却プロセスにおいては、特に「仲介手数料」「貸主への承諾料」「リース設備の残債」が主な費用として挙げられます。
仲介手数料
店舗の売却に不動産仲介業者を介する場合、仲介手数料が発生します。この手数料は、売却成立時に支払うもので、一般的に売却価格の数パーセントが相場とされています。仲介手数料は、売買の交渉、契約の手続き、物件情報の提供など、売却プロセスをスムーズに進めるための対価となります。仲介業者によって手数料率は異なるため、事前に複数の業者から見積もりを取り、比較検討することが重要です。
貸主への承諾料
居抜き売却の場合、物件の貸主から居抜きでの売却に対する承諾を得る必要があります。この際、貸主に支払う承諾料が発生することがあります。承諾料は、貸主が居抜き売却によるリスクを負担することの対価として求められるもので、金額は貸主との交渉によって決定されます。承諾料の存在は売却プロセスの初期に把握し、予算計画に含めることが必要です。
リース設備の残債
店舗内にリース契約で導入されている設備がある場合、そのリース契約の残債を清算する必要があります。リース設備を新オーナーが引き継ぐ場合でも、契約の条件によっては残債の一部または全額を売却者が負担することが求められることがあります。リース契約の内容を確認し、必要な費用を事前に把握しておくことで、売却時のトラブルを防ぐことができます。
店舗売却に際しては、これらの費用に加えて、場合によっては原状回復費用や廃業に伴う税金など、他にも考慮すべき費用が発生する可能性があります。売却プロセスを始める前に、これらの費用を総合的に把握し、売却による純利益を正確に見積もることが大切です。
店舗売却の成功ポイント
店舗売却を成功に導くためには、買い手の見つけ方、売却価格の決定、法的手続きと税金への正確な理解が不可欠です。これらの要素を適切に管理することで、スムーズかつ利益を最大化する売却が可能になります。
買い手の見つけ方
買い手を見つけるには、まず、売却物件の魅力を最大限にアピールすることが重要です。具体的には、店舗の立地や内装、設備の状態などを詳細に記載した資料を準備し、居抜き物件サイトや不動産仲介業者を通じて広く情報を公開します。また、業界内のネットワークを活用したり、SNSで情報を発信することも有効です。買い手が求める条件と自店舗の特徴をマッチングさせることが、効率的に買い手を見つける鍵となります。
売却価格の決定
売却価格は、物件の立地、状態、市場の需要と供給など複数の要因を考慮して決定します。市場調査を行い、同条件の物件の売却事例を参考にしながら適正価格を見極めることが大切です。また、買い手からの交渉にも柔軟に対応できるよう、ある程度の価格帯を設定しておくことも戦略的です。過度に高額な設定は買い手を遠ざける原因になるため、現実的な価格設定が求められます。
法的手続きと税金
店舗売却には、造作譲渡契約や事業譲渡契約などの法的手続きが伴います。これらの契約を締結するにあたり、契約内容の正確な理解と、必要な書類の準備が必要になります。また、売却によって発生する所得に対しては所得税や法人税が課税されるため、税務の専門家に相談し、税金対策を事前に行うことも重要です。適切な法的手続きと税務対策を行うことで、トラブルを避け、売却後の純利益を最大化できます。
まとめ
飲食店の売却方法を選択する際には、自店の状況に最適な方法を見極めることが非常に重要です。居抜き売却、株式譲渡、事業譲渡の各方法には、それぞれメリットとデメリットがあり、選択によって売却の成否が左右されます。また、適切な業者選びも成功への重要なポイントです。信頼できる仲介業者を選ぶことで、売却プロセスのスムーズな進行や、望む条件での売却が期待できます。さらに、法的手続きや税金対策に注意を払い、売却後の財務上のリスクを回避することも欠かせません。売却方法の選択から業者選び、法的・税務対策まで、綿密な準備と計画に基づく行動が、飲食店売却を成功に導く鍵となるでしょう。
